Carry et cari
 

un plat typique

Le carry est un mélange d'épices.
C'est une sauce contenant du piment et d'autres épices comme le safran, le coriandre, le curry, le gingembre, le cumin, le poivre, l'ail...
On écrase le tout avec un pilon, et on les fait revenir dans un peu d'huile de coco.

Le cari est le nom du plat contenant cette sauce.
Il se compose de viande, de poisson ou de légumes, et contient de la noix de coco rapée.
Il est mijoté dans la sauce au carry.

Au Sri Lanka, on apporte un plat de riz blanc, et on dispose tout autour une série de petits plats contenant des caris différents; il n'en faut pas moins de cinq ou six.
Chacun remplit son assiette de riz, et l'accompagne des caris qu'il préfère.

 
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