cuisine malgache
 

QUelques spécialités du pays


En voici quelques exemples dans la liste ci-dessous. Il s'agit de plats préparés par les restaurants, comme spécialités du pays. Il va sans dire, que cette nourriture n'est pas celle de la population en général, qui mange du riz quotidiennement aux trois repas.

Potages et entrées:
Excellentes soupes diverses (ex : velouté volaille et mini-boulettes crevettes)
Divers foies gras en terrines.
Cassolettes d'escargots.
Salade fruits de mer à l'ananas, sauce rose.

Poissons :
Poisson à la crème, sauce coco et légumes à la vanille.
Langoustes sauce poivre vert sur légumes en julienne.
Pinces de crabes géant
Crabe farci et gratin de potiron sur rougail de tomates.
Gambas et riz.
Rougail de crevettes.
Crevettes, champignons, maïs, pousses de bambous.
Daurades sur lit de salade.
Espadon fourré sur achard de légumes.

Viandes :
Tajines d'agneau aux dattes et champignons.
Zébu grillé, en brochettes, en sauce.
Confit de canard, sauce poivre vert.
Canard, poulet, porc, ragoût de viandes et légumes

Légumes :
Gratin de légumes à l'ancienne, coulis de cresson.
Petits légumes sautés (carottes, courgettes, brèdes, riz).

Desserts :
Ananas ou bananes flambées au rhum, crêpes flambées au rhum ou caramélisées, salade de fruits locaux.
Mousse au chocolat sur coulis tropical.
Rhum arrangé.


Pinces de crabe.
Pinces de crabe géant.

Crabe farçi.
Crabe farci.

Banane et ananas.
Banane et ananas flambés et caramélisés.

 


RECETTES DES AUTRES PAYS
 
Vous y êtes ! Journal de voyage Accueil Madagascar Tourisme