Ecraser le Brousse et le mélanger avec les oeufs battus, le sucre et le zeste de citron.
Verser le mélange dans un plat à four beurré. Veiller à ce que la préparation n'ait pas plus de 4 centimètres d'épaisseur.
Cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (environ 45 minutes à four doux).
Laisser refroidir sans démouler.
Découper les parts directement dans le plat et les placer sur une assiette de service froide.

N.B. Pour rendre ce fiadone plus léger, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et les battre en neige avant de mélanger le tout.