preparation

• Détailler la viande, les saucisses et le lard en morceaux.
• Peler les pommes de terre, éplucher et couper les carottes en longueur. Couper les navets, le chou, le piment.
• Placer le tout dans une marmite en alternant les couches.
• Saler, recouvrir avec des feuilles de chou et poser un couvercle.
• Laisser mijoter 5 heures, à feu doux.
• Jeter les feuilles de chou. Servir les légumes et la viande.

Remarque :
Aux Açores, ce plat se cuit dans les marmites de la source chaude de Lagoa das Furnas.