• Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et le faire roussir.
• Allonger avec l'eau, le Porto et délayer le concentré de tomates.
• Ajouter les autres ingrédients, saler modérément et poivrer.
• Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte.

Remarques :
- Vous pouvez faire ce plat la veille car réchauffé, il est encore meilleur.
- On peut remplacer le Porto rouge par du blanc.