Sauté de veau de Lisbonne
ingredients pour 6 PERSONNES
800 g de sauté de veau
ou de tendrons
un gros morceau de chorizo en rondelles
6 grosses pommes de terre en morceaux
1 petite poignée d'olives noires
1 grande boîte de concentré de tomates
2 verres de Porto + 2 verres d'eau
2 oignons - 2 gousses d'ail
Une poignée de thym
preparation
• Couper la viande en
gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu
d'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et le faire roussir.
• Allonger avec l'eau, le Porto et délayer le concentré
de tomates.
• Ajouter les autres ingrédients, saler modérément
et poivrer.
• Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d'eau
si la sauce vous paraît trop courte.
Remarques :
- Vous pouvez faire ce plat la veille car réchauffé,
il est encore meilleur.
- On peut remplacer le Porto rouge par du blanc.
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