preparation

• Faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive.
• Ajouter calamars, poivron, jambon cru, crevettes, persil, pignons et une c. à café de feuilles de thym frais.
• Saler et poivrer.
• Faire dorer et verser le vin blanc. Laisser réduire des 2 / 3.
• Égoutter et conserver le jus de cuisson dans la casserole.
• Farcir les calamars avec le mélange et fermer l’ouverture avec des piques en bois.
• Les faire dorer dans l’huile d’olive.
• Peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées une minute.
• Les concasser dans la casserole contenant le jus de cuisson de la farce.
• Y déposer les calamars, couvrir et cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure.
• Servir très chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.