les principaux fromages
 

Les Pays-Bas ont une tradition fromagère qui remonte très loin dans le temps. De nos jours, subsistent de nombreux marchés aux fromages, dont certaines villes font un attrait touristique.


Fromage

Le GOUDA:
Quand il est jeune, il sert à préparer la fondue traditionnelle, (le kaasdoop gouda) qu'on sert avec du pain brun ou des pommes de terre bouillies.
Quand il est plus vieux, il est idéal pour tous les plats au gratin, ou pour accompagner les pâtes.

L'EDAM:
Il est intéressant, parce qu'on peut le tailler en tranches ou le débiter en cubes, sans qu'il s'effrite.
On l'utilise aussi pour les plats grillés, les bâtonnets de fromage, les croque-monsieur (toasts Wilhermine), en effet une fois fondu, il a l'avantage de garder sa forme, il ne se répand pas.
Comme le Gouda, l'Edam, est intéressant pour les gratins, et les pâtes.

La MIMOLETTE:
Quand elle est jeune, elle accompagne agréablement une salade.
A maturité, on la met dans le plateau de fromages.

Le MAASDAM:
Aussi bon en fin de repas, qu'en cubes à l'apéritif.

Le OLD AMSTERDAM:
Il s'accommode aussi bien d'être croqué en petits cubes, tranché sur canapés ou sur baguette, accompagné d'un bon vin ou d'une petite bière.
Son cœur crémeux, se fond à merveille à divers petits plats, rapé ou tranché sur un gratin, ou encore incorporé dans une sauce pour en relever le goût.


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