preparation
- Coupez les feuilles
de pâte filo à la taille de votre moule.
- Concassez les noix en petits morceaux et placez-les
dans une poêle avec les amandes effilées.
Faites-les torréfier 5 minutes à feu moyen.
- Faites fondre 10 g de beurre. Ajoutez le sucre en
poudre, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.
Mélangez bien, puis ajoutez les fruits secs torréfiés.
Incorporez 4 cuillères à soupe d'eau de
fleur d'oranger, la cannelle et 10 g de miel liquide.
Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Badigeonnez le fond du moule de 100 g de beurre fondu.
Placez une feuille filo dans le moule et badigeonnez-la
de beurre. Faites de même en entassant et beurrant
7 feuilles. Versez ensuite les 3/4 de la préparation
à base de fruits secs.
- Étalez la préparation de façon
uniforme. Recouvrez avec 5 feuilles de pâte filo
en les beurrant à chaque fois avec le pinceau.
Versez le reste de la préparation et étalez.
Entassez les feuilles filo restantes, soit 10 feuilles,
en les beurrant toujours au fur et à mesure.
Pour les 2 dernières feuilles, ajoutez 20 g de
miel au reste de beurre fondu. Versez le reste du mélange
beurre / miel sur la dernière feuille.
- Découpez le baklava en losanges.
- Enfournez 30 minutes, dans le bas du four. Montez
la température à 180°C et enfournez
encore 5 minutes en surveillant bien que ça ne
brunisse pas trop vite.
- Préparez le sirop en plaçant le miel,
l'eau, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle dans
une casserole.
- Portez à ébullition et retirez du feu.
- Versez le sirop sur les baklavas.
- Attendre que ça refroidisse avant de déguster,
et même, idéalement, attendre 48 heures...
|