Le fromage est
présenté en même temps que le buffet
des entrées, avec un assortiment de pains fort
sympathiques, pain de seigle, pain de pomme de terre,
"cracker" de seigle (apparentés aux
"cracottes" françaises), pain d'orge,
d'avoine, petits pains ronds.
Le pain est très prisé en Laponie, une
tartine de pain beurrée, avec du fromage, une
tranche de renne fumée, des saucisses grillées
au feu de bois, sont des petits bonheurs quotidiens
pour les lapons.
Le dessert se compose de baies de pays, airelles, myrtilles,
fraises locales, mais aussi de mousses et tartelettes
faites avec ces mêmes baies, de gâteaux,
glaces couvertes de coulis fruités, ou crêpes
finlandaises.
L 'airelle, la baie la plus abondante, pousse dans les
forêts. Grâce à l'acide qu'elle contient,
elle se conserve bien. Outre l'utilisation, nature,
en accompagnement des viandes, on la retrouve dans divers
desserts et bien sûr dans les confitures, gelées
et coulis.
Pour finir j'aimerais citer deux boissons fabriquées
toutes deux à base de différentes baies
locales et cerises, l'une se boit fraîche à
table, l'autre est servie chaude, pour réchauffer
les promeneurs… et bien sûr, la vodka, que
l'on boit cul sec comme en Russie… Et une fois
le verre vide, vous pourrez, si l'envie vous en prend,
le jeter derrière vous ! Je l'ai vu faire ! |