• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le mascarpone en fouettant vivement
pour obtenir une crème épaisse.
• Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
• Mouiller les biscuits dans le café noir bien fort, et
en tapisser le fond d'un moule.
• Recouvrir d'une couche de crème (préparée précédemment).
• Continuer d'alterner biscuits et crème,
en terminant par une couche de crème saupoudrée de cacao.
• Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
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