• Faire revenir à feu vif dans un autocuiseur, les oignons broyés fin.
• Faire dorer la viande, les lardons, les champignons et les oignons, mouiller avec le vin blanc.
• Saler peu à cause du lard fumé.
• Recouvrir d'eau, ajouter le paprika.
• Fermer la cocotte minute, et faire cuire à feu doux 45 min après la montée en pression.
• Ouvrir la cocotte, réduire la sauce si elle est trop liquide.
• Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz et de la crème fraîche dans l'assiette.