Pissaladiere
Ingredients
500g de pâte à pain
60g de petites olives de Nice
12 filets d'anchois
1 verre d'huile d'olive
1 c.à café de sucre en poudre
1,250 kg d'oignons
preparation
• Eplucher et couper les
oignons en fins quartiers et les faire cuire sans colorer dans une
petite cocotte avec l'huile d'olive. Ils doivent être fondants.
• Travailler la pâte à pain avec trois cuillerées
d'huile, et lui donner la forme d'un disque aux bords relevés
de 25 cm de diamètre .
• Placer ce disque de pâte sur une plaque à pâtisserie
farinée.
• Saupoudrer les oignons avec le sucre, mélanger, disposer
sur la pâte.
• Ajouter les filets d'anchois, décorer avec les petites
olives.
• Glisser la pissaladière dans le four préchauffé
(à 250 °) et laissez cuire 30 mn. Servir chaud.
|