preparation

• Eplucher et couper les oignons en fins quartiers et les faire cuire sans colorer dans une petite cocotte avec l'huile d'olive. Ils doivent être fondants.
• Travailler la pâte à pain avec trois cuillerées d'huile, et lui donner la forme d'un disque aux bords relevés de 25 cm de diamètre .
• Placer ce disque de pâte sur une plaque à pâtisserie farinée.
• Saupoudrer les oignons avec le sucre, mélanger, disposer sur la pâte.
• Ajouter les filets d'anchois, décorer avec les petites olives.
• Glisser la pissaladière dans le four préchauffé (à 250 °) et laissez cuire 30 mn. Servir chaud.