• Faire dorer les lardons à sec dans un poêle anti-adhésive.
• Couper le reblochon en deux disques dans le sens de l'épaisseur.
• Déposer les disques dans un plat à four, côté croute en dessous.
• Répartir les lardons dessus, et arroser de vin blanc.
• Couvrir de papier sulfurisé, cuire 8 mn dans le four préchauffé (210 °).
• Enlever le papier, mélanger reblochon et lardons, poivrer, et gratiner 5 mn sous le gril du four.

• Faire un hachis avec lard,oignon, bettes, persil et fines herbes.
• Ajouter les oeufs entiers et la farine, saler, poivrer.
• Eclaircir avec du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse.
• Graisser, une cocotte, verser la pâte, y placer les pruneaux et cuire à four chaud 45 mn.