
• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella, y faire rissoler les crevettes et les langoustines.
• Les sortir de la poêle (réserver au chaud).
• Dorer les calamars, la lotte et incorporer les tomates.
• Verser le riz. Mouiller avec le fumet de poisson . Saler.
• Mélanger le safran dans le bouillon et verser dans la poêle.
• Laisser cuire 10 mn à feu vif puis 10 mn encore à feu doux.
• Ajouter les moules, les langoustines et les crevettes dans le riz. Réchauffer.
• Laisser reposer quelques instants avant de servir.
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