preparation

• Hacher les échalotes et le persil dans le mixeur.
• Ajouter beurre, sel, poivre, tourner en pommade.
• Remplir le poulet avec cette farce.
• Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
• Faire cuire 45 mn à 200°, en l'arrosant de temps en temps avec son jus, puis baisser la température à 150°, et laisser cuire encore 15 mn.
• Sortir le poulet et le découper.
• Déglacer le jus avec 3 cuillers à soupe d'eau bouillante, en raclant bien les sucs.
• Arroser le poulet de cette sauce.
• Accompagner de pommes fourrées aux pruneaux et de pommes de terre caramélisées.  

Préparation : 10mn
Cuisson : 1 h