ESCALOPE VIENNOISE
 

La célèbre Escalope Viennoise vient d'Italie.
C'est le maréchal Radetzky qui l'importa en Autriche en 1848.

ingredients pour 4 personnes

4 escalopes de veau de 150 g
80 g de farine
2 oeufs

1 cuillère à soupe de lait
80 g de chapelure
huile

preparation


Escalope Viennoise

• Aplatir légèrement les escalopes. Saler, poivrer, fariner de chaque côté, et tremper dans un mélange d'oeuf battu délayé avec une cuillerée de lait et une cuillerée d'huile.
• Terminer en passant les escalopes dans la chapelure.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est très chaude, faire frire les escalopes environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
• Servir avec un quartier de citron et du persil.


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