BAECKOFFE
 

ingredients pour 4 a 6 personnes

350 d'épaule d'agneau désossée
Viande et légumes
350 g de bœuf
350 g de porc
2 poireaux
2 oignons
4-5 carottes
500 g de pommes de terre

Pour la marinade
1 bouteille de riesling sec
thym - poivre - persil
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1 poireau en rondelles
2 oignons - 3 carottes
1 clou de girofle

preparation


Recette du Bade Wurtenberg

Baeckoffe.

• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
• Faire mariner la viande coupée en dés pendant 24 h.
• Tailler les poireaux, oignons, carottes et pommes de terre en petits morceaux.
• Beurrer une cocotte allant au four et déposer en alternant, la moitié des légumes, la viande égouttée puis le reste des légumes.
• Saler et poivrer entre chaque couche.
• Verser le long de la paroi de la cocotte la marinade (un quart de la hauteur - rajouter de l'eau si nécessaire).
• Préparer une pâte avec de la farine, de l'eau et du sel pour luter la cocotte (déposer la pâte sur les jointures pour coller hermétiquement le couvercle).
• Cuire au four 2 h 30 à 3 h à 180°C.


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