aubergines a la turque
ingredients pour 4 personnes
4 longues aubergines
200 g de raisins de Corinthe
1/2 citron
4 oignons
8 tomates
1 petit bouquet de persil
2 gousses d'ail
1,5 décilitres d'huile d'olive
2 brins de thym, 2 feuilles de laurier
Sel et poivre
preparation
• Faire tremper les raisins
secs dans un peu de thé tiède.
• Laver les aubergines, sans les peler, les ouvrir en deux,
les évider et couper la pulpe en petits dés, la mettre
dans une jatte avec le jus de citron.
• Eplucher et hacher les oignons. Peler, épépiner
et écraser les tomates. Hacher le persil. Eplucher et écraser
l'ail.
• Faire chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile
d'olive et y mettre à revenir les dés d'aubergine,
le hachis d'oignon et de persil, la pulpe de tomate.
• Saler, poivrer, ajouter 1 brin de thym et 1 feuille de laurier,
couvrir et laisser fondre pendant 20 min.
• Ajouter l'ail et les raisins égouttés et cuire
encore 5 min. Retirer le thym et le laurier.
• Préchauffer le four à 160 °C.
• Huiler un plat allant au four. Placer les demi-aubergines
évidées dans le plat et les garnir de farce. Verser
le reste d'huile tout autour et ajouter un peu de thym et de laurier
émiettés, enfourner pendant 30 min.
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