• Faire tremper les raisins secs dans un peu de thé tiède.
• Laver les aubergines, sans les peler, les ouvrir en deux, les évider et couper la pulpe en petits dés, la mettre dans une jatte avec le jus de citron.
• Eplucher et hacher les oignons. Peler, épépiner et écraser les tomates. Hacher le persil. Eplucher et écraser l'ail.
• Faire chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y mettre à revenir les dés d'aubergine, le hachis d'oignon et de persil, la pulpe de tomate.
• Saler, poivrer, ajouter 1 brin de thym et 1 feuille de laurier, couvrir et laisser fondre pendant 20 min.
• Ajouter l'ail et les raisins égouttés et cuire encore 5 min. Retirer le thym et le laurier.
• Préchauffer le four à 160 °C.
• Huiler un plat allant au four. Placer les demi-aubergines évidées dans le plat et les garnir de farce. Verser le reste d'huile tout autour et ajouter un peu de thym et de laurier émiettés, enfourner pendant 30 min.