MEZZE : Entrées froides ou chaudes présentées dans différentes coupelles :
boulette de viande au blé concassé ( kubé), purée de pois chiches à l'huile d'olive (hommos), fèves à l'ail, à l'huile et au citron
( foul), caviar d'aubergines (baba ganouge), crème épaisse (labneh)...
CHAWARMA : Sandwich de pain fourré au poulet grillé ou au mouton (cuit à la broche), avec oignons et tomates, le tout nappé d'une
sauce blanche.
CHICH KEBAB : brochettes de mouton, agneau ou poulet.
KEFTA : Viande de mouton ou de bœuf hachée avec oignons et persil. On peut y ajouter des tomates, des pommes de terre ou de l'huile de sésame
(tahineh) avant de mettre le plat au four.
GALLAYEH : Plat chaud à base de tomates, oignons, ail, piments, poulet ou mouton.
MENSAF : Grosse platée de riz couverte de pignons de pin, de morceaux d'agneau (ou de poulet) mijotés en ragoût, le tout arrosé
d'une sauce (ressemblant à du yaourt chaud) à base de lait de chèvre et de graisse. C'est un plat d'origine bédouine.
MAHSHI WARA Q'INAB : Feuilles de vigne farcies de riz, viande hachée et épices.
KUSA MAHSHI : Courgettes farcies.
FALAFELS : Croquettes de pois chiches frites légèrement épicées, généralement servies dans du pain, avec différentes
salades.
BAKLAWAS : Petites douceurs nappées de miel avec noix, pistaches, amandes... |