preparation

Le casado, plat national assez simple à réaliser, peut se faire au poisson, au poulet, au bœuf ou au porc.
Les légumes varient d'un casado à l'autre (carottes, christophines, petits pois, haricots verts, légumes crus, chou vert râpé, tomates, concombres) mais on retrouve toujours à la base le riz et les haricots secs noirs.
Le riz se cuit dans l'eau froide, jusqu'à absorption complète, et les haricots noirs à la vapeur.

• Faire cuire séparément, le riz et les haricots selon les modes de cuisson préconisés ci-dessus.
• Râper le chou rouge, couper les tomates en fines rondelles.
• Cuire les filets de poisson au beurre dans une poêle ou les faire griller.
• Disposer harmonieusement dans des assiettes individuelles, le riz, les haricots, le chou, les tomates et les filets de poisson.