Poisson farci

ingredients

Poisson de votre choix (exemple dorade) à mariner dans la charmoula.
200 gr de crevettes
200 g de filets de poisson
200 g de calmars
1 tomate, 1 citron.

Pour la Charmoula
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de poivre de Cayenne

3 gousses d'ail
4 c.à soupe de persil coupé fin
4 c.à soupe d'huile d'olive
jus d'un demi-citron

preparation

• Ecraser les gousses d'ail avec le sel, ajouter le persil, l'huile d'olive, le jus de citron et les autres ingrédients, pour faire la charmoula.
• Nettoyer le poisson et le mariner dans une partie de la charmoula préparée selon la recette ci-dessus.
• Par ailleurs, faire mariner au frais pendant une heure, les fruits de mer avec le reste de la charmoula.
• Couper la tomate en fines rondelles.
• Aligner à l'intérieur du poisson les rondelles de tomate, les filets, le calamar et les crevettes.
• Arroser avec un peu d'huile d'olive.
• Enrouler le poisson dans du papier aluminium et mettre au four pendant 35 minutes, (therm. 6).
• A la sortie du four, laisser le poisson refroidir une dizaine de minutes avant de le couper en tranches.