preparation

• Ecraser les gousses d'ail avec le sel, ajouter le persil, l'huile d'olive, le jus de citron et les autres ingrédients, pour faire la charmoula.
• Nettoyer le poisson et le mariner dans une partie de la charmoula préparée selon la recette ci-dessus.
• Par ailleurs, faire mariner au frais pendant une heure, les fruits de mer avec le reste de la charmoula.
• Couper la tomate en fines rondelles.
• Aligner à l'intérieur du poisson les rondelles de tomate, les filets, le calamar et les crevettes.
• Arroser avec un peu d'huile d'olive.
• Enrouler le poisson dans du papier aluminium et mettre au four pendant 35 minutes, (therm. 6).
• A la sortie du four, laisser le poisson refroidir une dizaine de minutes avant de le couper en tranches.