preparation

• Préparer tous les ingrédients.
• Faire suer à l'huile d'arachide, les oignons hachés, l'ail écrasé et le poivron vert émincé.
• Concasser les tomates, tailler en petits cubes les carottes et les navets, les ajouter dans la cocotte avec le concentré de tomates.
• Mouiller avec un grand verre d'eau. Ajouter les aubergines taillées en dés, le chou-fleur et mélanger.
• Cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
• Retirer le couvercle et disposer sur les légumes le poisson coupé en gros morceaux.
• Ajouter les fruits de mer au dessus du poisson et cuire à couvert une quinzaine de minutes. Celui-ci va s'imprégner du parfum des légumes.
• Au terme de la cuisson, retirer le couvercle, remuer délicatement, réserver au chaud.
• Cuire le riz et le servir en accompagnement du poisson.